四川火鍋店加盟：店鋪如何做好低成本內部培訓
來源：朝天門火鍋 時間：2020-05-28 瀏覽：605根據中國餐飲行業協會調查數據，中國餐飲企業人才結構大專以上的人才比例不超過3%，人才流動性在所有行業里排在第3名，中國餐飲企業重視人才培養的比例不超過3%，引進現代餐飲管理模式的也不超過3%。在餐飲大數據下，餐飲項目面臨的實際管理問題則是，高級管理人才缺少職業精神，大堂主管缺少服務經驗、員工流動性大、跳槽頻繁；菜品口味變化無常、客戶滿意度下降、前廳后廚管理混亂、點菜組和傳菜組矛盾不斷、員工服務意識不強等等，這對四川火鍋店加盟項目而言，也是同樣。
都說烏合之眾不能成事，不學無數無術者難擋重任，那么士氣低落的四川火鍋店就難以客似云來、財源廣進。對四川火鍋店加盟來說，要想提升員工的效能，就必須重視人才的培養與培訓。就四川火鍋店加盟市場來說，有部分店鋪在員工培訓上花了大功夫，研發出了一套完善的培訓辦法，但效果不明顯，還有很多加盟火鍋店缺乏內部培訓能力，是只能依靠尋求外部講師，但這種方式成本較高，對于想要在火鍋行業持續漸進的培訓難以做到。
想要有針對性、有系統性的培訓，四川火鍋店加盟項目就要以內部培訓為主要培訓手段，并結合自身實際情況靈活運用，相信就可以提店面的運行效能。具體可以從以下幾個方面參考：
一、四川火鍋店加盟培訓體系：分級培訓，與薪酬體系和升遷體系連動
這要求加盟火鍋店堅持以服務作為品牌核心，也要求就不應與傳統四川火鍋店加盟相似，比如店長培訓領班、領班培訓員工，這樣的層層傳遞，可能讓培訓的效果離最初的目標和理念都相差深遠，為此，就可以采用分級培訓的方案，從初級員工、中級員工、領班到大堂經理，進行分批分類的培訓。并讓薪酬體系與培訓體系，海域升遷體系聯動，讓沒有通過培訓考核的人就不能省錢，并拿到更高的薪資待遇。
二、四川火鍋店加盟培訓體系：專門人才引進
想要經營好一家四川火鍋加盟店，就要對后廚調味師的烹調技能予以重視，所以引入外來人才也可以作為提升店面內部培訓的方式之一，讓管理人員把握市場動態、以市場為導向調整經營管理思路和決策。
三、四川火鍋店加盟培訓體系：老帶新，培養新員工技能
這是要求加盟火鍋店的經營者，在新員工入職走向工作崗位時，由一名老員工帶，并能進行一對一的訓練，直到新員工能在崗位上獨立操作，從而得到迅速成長。
四、四川火鍋店加盟培訓體系：高密度培訓，采用多種形式
對四川火鍋加盟而言，連鎖餐飲對服務流程管理標準化，就要有效的采用團隊培養模式的需求。
五、四川火鍋店加盟培訓體：提倡身心兼修，統一培訓
管理者要對員工的人格和尊嚴給予絕對尊重，并對員工的合理訴求，給予及時的答復，使之對店面保持高度信任，提升員工的認同感。
另外，四川火鍋加盟店要想做好設計長線的培養計劃，以合作伙伴理念降低流失率，同時對員工采取全面培訓，不定期談心，調整員工心情以及工作狀態。總結起來，任何培訓都需要花錢，有時效果并非立竿見影，也不能產生利潤，所以大多時候被企業忽視。但在激烈的競爭下，四川火鍋加盟店就要清晰認識到培訓的重要性、必要性，以降低內部培訓的成本。
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