淺析火鍋流行趨勢，抓住餐飲新機遇！
來源：朝天門火鍋 時間：2022-12-23 瀏覽：687近年，全球代表的火鍋品類也相繼涌入國內火鍋市場，比如泰式冬陰功火鍋、咖喱火鍋、日式壽喜鍋、韓式部隊火鍋等都想在中國火鍋市場中分一杯羹，而這種本土和外來的融合，讓消費者在火鍋的選擇上也更加豐富，因此，消費者對于火鍋的關注熱度持續走高。
1、餐飲業吸金王
從營業額來看,火鍋是餐飲中的大品類,占據餐飲業總營業額的22%，餐飲品類分布極為分散，營業額行業占比在1%以上的有18個分類，據統計，2021年我國火鍋市場收入約5218億元，相比2020年市場規模增加了19.13％，是疫情后恢復最快的餐飲品類
2、健康火鍋成主流
火鍋市場上標榜“不加味精”“無任何添加劑”“僅使用一次性火鍋鍋底”等健康概念火鍋贏得了消費者的青睞，“菌鍋”“中藥鍋”“雞湯鍋”等都被貼上了養生標簽，一味追求辣味的火鍋，與當下消費者追求的健康觀念不符，所以火鍋店紛紛打出養生牌，一邊涮火鍋一邊養生，迎合如今“朋克養生”的潮流，從而走出火鍋店同質化。
3、新式火鍋層出不窮
在老式火鍋還在煩惱同質化問題時，已有一大批新式火鍋突破重圍，吸引大量食客前來嘗鮮，有的商家在鍋底上下功夫，推出雞鮑魚鍋、烤鴨鍋、蟹粉鍋、芝士牛奶鍋等新奇鍋底，還有火鍋商家增加了茶飲甜品的副業，既能滿足吃火鍋顧客對茶飲甜品的需求，又能滿足喝茶飲吃甜品的需求。
4、中西結合，火鍋新食材
將創新菜品帶入生意規模巨大的火鍋市場，給商家帶來新的利潤增長點的同時，也提高了消費者的消費頻次，目前火鍋市場上除了傳統的涮鍋菜品，也出現了中西結合的新食材，比如各式海鮮，牛排涮火鍋等等。
火鍋加盟產業一直都是餐飲引領者，隨著社會的發展和技術的進步，人才的充裕以及政策的支持，讓火鍋行業迅速走上快車道，同時，增量市場的擴大，也讓火鍋品類更多元更細分，更具標準化。
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