火鍋店怎么做套餐，既受歡迎又賺錢？內(nèi)容干貨！

設置優(yōu)惠團餐，是線上獲客最有效的方式之一，那么這個引流套餐應該怎么設計，才能讓顧客有好的用餐體驗，又能讓商家賺到錢呢？請看朝天門火鍋的經(jīng)驗分享！

一、讓顧客占便宜

套餐的價格＜單品價格相加之和，這樣會讓用戶產(chǎn)生“占便宜”的錯覺，進而產(chǎn)生購買行為。比如，顧客本來只想點六個菜，結果發(fā)現(xiàn)A套餐里就包含其中的五個菜，比單點更便宜，那么他就會選擇A套餐。

所以，套餐的每一樣菜品，一定是點單率高的菜。

以不同的組合方式搭配菜品

怎么搭配呢？舉個例子，比如A套餐一共有六個菜品，可以選五個必點菜+一個新品，這樣搭配組合既能保證套餐的點單率，又能推廣新品。

也可以是五個必點菜+一個高毛利菜品，這個高毛利菜品也許不是最受顧客喜歡的，但因為這樣的組合搭配，也帶動了高毛利菜品的銷量。

還可以是五個必點菜+一個冷門菜，冷門菜可以是銷量不高但又必須要有的菜品，也可以是要清庫存的菜品。因為套餐大部分的菜品都是顧客喜歡的，所以即使夾帶一兩個冷門菜，也不會影響到用餐體驗。

看似簡單的火鍋店套餐設置，其實蘊含了很多餐飲經(jīng)營的智慧和經(jīng)驗，在這條道路上，經(jīng)營者必須踏實沉淀才能走得更遠。

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