2022年開(kāi)一家火鍋店如何實(shí)現(xiàn)彎道超車？

現(xiàn)如今越來(lái)越多的創(chuàng)業(yè)者加入到開(kāi)個(gè)火鍋加盟店的行業(yè)大軍，有新軍加入，自然也有老兵“離去”，在競(jìng)爭(zhēng)如此激烈的市場(chǎng)上活著不容易，活好更不容易。為了吸引顧客很多火鍋品牌可謂是想出了各種奇招，但最終活得好屈指可數(shù)，朝天門火鍋這里為大家總結(jié)了市面上較火品牌的取勝方式，想要在2022年開(kāi)出翻臺(tái)率高的火鍋店，不妨從這幾個(gè)方向發(fā)展。

1、尋找差異點(diǎn)，擁抱流量

在競(jìng)爭(zhēng)激烈的火鍋行業(yè)，所主打的產(chǎn)品若是沒(méi)有特色是很難在市場(chǎng)上立足的，因此差異化產(chǎn)品是所有火鍋店都要打造的。近些年，出現(xiàn)了鴨血火鍋、毛肚火鍋、蝦火鍋、番茄火鍋等聚焦鍋底差異化的產(chǎn)品，也出現(xiàn)了火鍋+川菜、火鍋+燒烤、火鍋+小龍蝦、火鍋+螺螄粉等聚焦多元化的產(chǎn)品。甚至還將單獨(dú)的菜品，如蝦滑、牛肉丸、黃喉等進(jìn)行差異化打造。總之，在產(chǎn)品研發(fā)上，要緊跟當(dāng)下流量，要讓顧客感受到，外面火爆的美食在我們這里能吃到，外面沒(méi)有的美食，我們這里也有。

2、為主流客群打造產(chǎn)品、場(chǎng)景

追求好吃、愛(ài)麻辣、愛(ài)社交、女性占多數(shù)是目前火鍋的主流人群畫(huà)像，除了以上這些，你還要找到來(lái)火鍋店光臨的其他畫(huà)像，所有的產(chǎn)品、場(chǎng)景就要圍繞著這些主流人群畫(huà)像展開(kāi)，比如80后、高性價(jià)比、年輕人、大學(xué)生等，假如來(lái)火鍋的顧客80后比較多，那就可以將火鍋裝修做成80年代的懷舊風(fēng)，假如是年輕人比較多，就可以將動(dòng)漫、科幻等元素加入到火鍋店裝修細(xì)節(jié)之中，這樣做的好處就是讓品牌有特色，讓用戶對(duì)你的火鍋店有清晰的認(rèn)識(shí)。

3、懂得借力

2022年開(kāi)火鍋店要學(xué)會(huì)擁抱加盟，畢竟單槍匹馬難敵百萬(wàn)雄師，一方面火鍋店可以借助品牌的供應(yīng)鏈進(jìn)行菜品研發(fā)、底料生產(chǎn)，保證口味穩(wěn)定，能持續(xù)輸出新菜品，另一方面可以學(xué)習(xí)品牌的管理體系，少走彎路，保證團(tuán)隊(duì)高水準(zhǔn)。讓3—5月開(kāi)的火鍋店給人一種開(kāi)了3—5年的感覺(jué)。

4、學(xué)會(huì)培養(yǎng)人才

越來(lái)越多的人開(kāi)火鍋店其實(shí)并不是一件壞事，雖然競(jìng)爭(zhēng)壓力大，但也說(shuō)明開(kāi)個(gè)火鍋店確實(shí)值得投資，而火鍋店老板所要做的就是要留住團(tuán)隊(duì)、人才，他們決定了火鍋店能否走遠(yuǎn)。很多火鍋店現(xiàn)如今都啟動(dòng)了“合伙模式”，老板會(huì)將股份分給員工，不僅增強(qiáng)了團(tuán)隊(duì)的凝聚力，而且也能留住人才、團(tuán)隊(duì)。

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