火鍋加盟店打造明檔廚房的必要性!

來源:朝天門火鍋 時間:2021-12-21 瀏覽:542

明檔廚房,是指拆除了厚重的隔絕墻,打造了一個透明化的后廚空間,后廚的一舉一動都清晰呈現出來,讓消費者對后廚動向了如指掌。近年來,這種廚房模式日益流行,越來愈多的火鍋店打破了常規,推出了明檔廚房。要知道,對于火鍋加盟店來說,打造明檔廚房,并不是跟風,而是一種必然。

火鍋加盟店打造明檔廚房的必要性!

接下來,我們就一起來了解一下打造明檔廚房的三大必要性吧!

其一,增強消費雙方的信任

傳統的餐飲,免不了會受到消費者的質疑,擔心菜品質量差,不新鮮,處理不干凈,甚至對廚房的衛生狀況也略顯擔憂,擔心環境臟亂差,容易滋生細菌,導致腹瀉等腸胃性疾病的發生。而明檔廚房的出現就直接解決了這一問題,一眼望去,所有食材都完整地展示在眼前,并且廚師的操作是否規范,有無佩戴口罩、手套,有無及時清洗等等,都一目了然,如此一來也就增強了消費雙方的信任度,減少了質疑和矛盾。

其二,顧客催菜率降低

催菜,是火鍋店內常發生的一件事情,這也是讓服務員比較頭痛的一件事。一來后廚接單多,任務重,很難快速地將所有客人的菜品上齊,而一旦有延誤,前廳的食客便會催促不斷,讓服務員兩頭為難。而顧客之所以催菜,是因為身處前廳的他,不了解后廚的出菜流程和進程,以為是員工故意拖延,才會導致上菜速度慢。而明檔廚房就能直接規避這一問題,員工辛勤勞作的樣子,食客會看在眼里,并且菜品出了多少,還剩多少,都能直接跟后廚人員進行交流,但凡通情達理的顧客見此狀,都不會再去無理地催菜,門店的催菜率自然會降低。

其三,多了一個展示廚師基本功的平臺

很多時候,我們總在挖掘門店的亮點,企圖從環境、服務上制造差異,突出品牌的特色,殊不知店內的廚師也可以成為一大亮點。現在的人們,能做飯者少之又少,在僅有的會做飯的群體中,刀工不錯者更是難得,這時如果門店的廚師長刀工了得的話,能快速、巧妙地切出大刀腰片、功夫土豆片、連刀珺片等特色化產品,將能快速博取眼球,成為一大文化特色展示,也能為門店增添許多新意和驚喜。

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