延安開火鍋加盟店，如何標準化運營？
來源：朝天門火鍋 時間：2021-04-29 瀏覽：526延安市，簡稱“延”，是陜西省地級市，位于陜西省北部。據了解，延安當地的火鍋行業市場還是比較飽和的，門店數量較多，但是大多數門店的運營缺乏規范，不成體系，以致于整體翻臺率不高，吸客困難。那么我們究竟該如何運營才能實現標準化呢？
1.把好工藝關，保障擺盤標準化
火鍋店想要標準化的運營，首先就得做好產品的標準化，而想要做到產品的標準化，就得保證在造型上是所差無幾的，比如總部的花生芽是用小小的竹籃子盛放的，看上去田園風十足，也非常新鮮，而如果你不按照總部的設計來擺盤，用普通的陶瓷餐具盛放的話，意境感將全無，價值也大打折扣。
同時，總店的香菇是經過了手工雕刻的，有獨特的花型，看上去顏值很高，而如果你為了省事，不按照具體的工藝去雕刻的話，原本高顏值的香菇就變得平平無奇了，顧客單點的幾率也將大打折扣。因而，我們認為火鍋店想要自己的產品水準與總部保持一致，就得把好造型關，按照總部培訓的方式進行雕刻、擺盤。
2.把好采購關，保證品質標準化
火鍋店產品的競爭力體現在兩個方面，一是滿足消費者視覺上的享受，二是為顧客帶來舌尖上的饕餮盛宴，而很多老板卻只重視外貌上的相似，而忽視了品質，比如鵝腸不夠新鮮脆嫩，毛肚品質不佳，吃起來很老、嚼不動，如此，即使你外表上很好看，但口感上有所欠缺，依舊得不到顧客的好評。
因此，我們認為對于連鎖經營的火鍋店來說，想要保持標準化，除了要復刻擺盤和裝修基調外，還得嚴把采購關，保證產品品質始終在同一標準上。
3.把好培訓關，確保服務標準化
服務，被稱為餐飲行業的第二生命，它是火鍋店與顧客聯系的紐帶，也是門店實力的一大體現，服務質量的好壞不僅影響著和顧客的評價，同時還會對門店的收益產生重要的影響，可以說，如何提高火鍋店服務質量直接決定了門店的發展和命運。
因而，我們認為火鍋店想要朝著標準化的方向進行運營，除了要在菜品上高度還原外，還得按照統一的服務標準進行服務，因而我們需要按照總部的服務水準來約束和要求員工，對于缺乏規范和標準的員工，我們要對其進行培訓，必要時也可以申請總部的幫助，請求他們派人到店培訓。
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