文昌開火鍋加盟店，出品如何標準化？
來源：朝天門火鍋 時間：2021-04-22 瀏覽：779出品無法標準化，是如今火鍋加盟市場面臨的一大難題，加盟店出品差，不僅加速顧客流失，更有損品牌形象，那么究竟為什么會出現出品無法標準化的問題呢？我們如果想在文昌開一家正宗的火鍋加盟店的話，又該如何保障產品標準化呢？一起來分析一下吧！
首先，出品難以標準化原因有以下幾點：
其一，缺少火鍋口味標準化的意識。火鍋店的老板們對產品標準化的看法褒貶不一，有人認為產品標準化，更容易復制，也更能獲得大眾食客的青睞，但是有的老板卻認為產品標準化會讓門店喪失個性，缺少自我的色彩，因而在出品時，他們往往喜歡按照自己的習慣和愛好進行調動，從而讓加盟店的出品與總部相去甚遠。
其二，缺少嚴苛的出品標準。火鍋加盟店出品難以標準化，除了喜歡自由改動擺盤和搭配食材外，還與門店的松懈管理有關。很多老板一心撲在維護顧客關系上，而忽視了后廚部分，所有的出品都由后廚人員自己把控，沒有一個嚴格的標準，以致于產品的質量和水準忽高忽低。
其三，食材、餐具受限。除了無標準化意識和缺乏出品標準外，加盟店難以復制產品還因食材和餐具受限，有的火鍋店的招牌是由某些難覓、特殊的食材構成的，并且需要搭配定制的餐具才能呈現出菜品的整體魅力，如果用普通食材以次代好，或者用尋常的餐具進行盛放的話，將讓產品失去原本的韻味。
其次，我們該如何攻破這一難題呢？
對癥施藥無疑是這一問題的正確解題思路。上文已經將問題剖析得非常透徹了，接下來我們只需針對上述問題，針對性地提出解決方案即可。首先，針對加盟商缺少標準化意識這一問題，我們需要總結標準化的好處，并用反面案例進行論證，從而改變他們的經營思路。
而針對缺少嚴苛的出品標準這一問題，我們則需要從制度的建立著手，清除員工懶散隨意的行為，用嚴格的標準以及獎懲制度來約束、規范員工的操作，從而使門店的出品保持在一個恒定的火鍋店的服務標準上，另外針對食材和餐具受限這一問題，我們建議不要用隨意用其他食材和餐具替代，以免影響整體的美感，當地所不能購買的稀缺食材和具有標志性的餐具，務必從公司總部訂購，以保證統一性。
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