重慶火鍋十大品牌排行榜投資：保證火鍋店衛生標準質量的方法
來源：朝天門火鍋 時間：2020-05-28 瀏覽：658對于火鍋連鎖加盟來說，以其成熟完善的產品研發以及經營管理體系等優勢，可作為朝陽行業持續穩定的投資和發展，為此吸引了不少創業投資者的關注和青睞。目前，其重慶火鍋店加盟品牌眾多，各有特色與優勢，從而形成了重慶火鍋加盟十大品牌。其中不同特點的火鍋店加盟品牌，在火鍋店加盟條件、流程以及加盟扶持政策等方面都有所不同，建議投資者在要根據自身情況選擇最適合的火鍋店加盟品牌，才能保障投資過后，店面能持續穩定的經營。
就火鍋加盟行業本身而言，開店需要經過多重流程的審批，其中，就包括最重要的衛生驗收才能順利開店。然而有很多初入重慶火鍋行業的創業者，都由于創業經驗的不足，是不知道開一家重慶火鍋加盟店衛生驗收標準的。現在，就一起來了解一下關于保證重慶火鍋加盟店衛生標準質量的方法。
一、重慶火鍋加盟店衛生標準：開店所需文字材料
火鍋加盟店開店所需文字材料應包括：衛生許可證、健康證、培訓證、食品衛生制度以及自查記錄、崗位責任制等。
1、衛生許可證：日期有效，許可證相關內容與經營重慶火鍋加盟項目相符。
2、健康證、培訓證：可為同一個證件，培訓一年一次，體檢1年一次。將服務人員的姓名。性別、年齡、工種、從事工作時間、單位名稱、通訊地址必須填齊，蓋有體檢章、審核章、培訓章三類，同時，在服務人員無健康證或未培訓時不得上崗，工作人員要求熟練掌握相應服務技巧。
3、崗位責任制：按照食藥局發布的食品衛生制度以及自查記錄等要求，將相關文件貼于各崗位墻上。
二、重慶火鍋加盟店衛生標準：開店環境要求
1、環境衛生：內外環境不得有垃圾、污水以及油污積存，不得有蟑螂、老鼠等；同時設立專人定時管控殺蟲滅蟻的藥品投放以及預防設施。
2、后廚操作間衛生：保持地面、案臺、冰箱頂、櫥柜等地清爽干凈，不對方雜物；墻壁、地面鋪地鉆或瓷磚應避免污水油污的積存；對破損地面要及時修補，并將冰箱內的熟食、生食分開存儲不能混用。
3、庫房衛生：食品、飲料、酒、罐頭一律放在貨架上；食品、雜物不得婚房崗，采購底料或食品需要明確的食品標識，包括生產日期、保質期等，對于變質、生蟲、過期、生銹、包裝破損等底料和產品應定期清除于庫。
三、重慶火鍋加盟店衛生標準：開店衛生要求
1、垃圾容器：塑料桶帶蓋。內襯黑色垃圾袋；前廳后廚、外部環境地面不應有垃圾污水。
2、防蠅措施：門窗必備防蠅簾、紗窗等配置，不允許有蚊蠅進入任何縫隙通道，同時保障營業廳、廚房、庫房等不得出現蚊蠅等食品衛生安全的威脅。
四、重慶火鍋加盟店衛生標準：用品衛生安全要求
1、消毒餐具：需從四個方面出發，保證四個水池、一個垃圾桶、消毒液、密閉碗柜。其清洗的程序是：去殘渣、洗滌、消毒、清水沖等、其中消毒液要精準配比濃度，掌握消毒時間。
2、涼菜：設立專門小房間，有頂有門窗等，大于4平方米為最佳；有上水和二次更衣室，配備清洗池等。不允許生食的進入，主要用于涼菜加工。
3、粗加工區域有三個水池，用以清洗不同的菜品，保障產品的品質。
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