潮汕牛肉火鍋到底好吃在哪里？
來源：朝天門火鍋 時間：2023-03-21 瀏覽：772提到火鍋除了麻辣的川渝火鍋，還有部分人會想起養生的清湯火鍋，清湯火鍋的代表除了傳統的老北京銅鍋涮肉，還特別有代表意義的就是廣式火鍋里的潮汕牛肉火鍋了，潮汕牛肉火鍋以清湯火鍋和鮮嫩的牛肉為主打，牛肉選取牛身上最特別的部位，基本涮燙10-15秒就好了，跟川渝火鍋里涮毛肚有異曲同工之妙，潮汕火鍋除了肉和湯底還好吃在哪里呢，一起來看看朝天門火鍋的經驗分享吧。
1、潮汕牛肉火鍋是老廣傳統火鍋
每到秋冬季節，廣東人最喜歡的就是一家人圍爐而食，充滿了暖意與溫情，潮汕牛肉火鍋成名于上世紀40年代，傳統做法是將沙茶醬加入鍋中，用濃湯做鍋底，后來逐漸化繁為簡，涮牛肉的鍋底只剩下牛骨清湯和白蘿卜，更有利于嘗出牛肉本來的味道，如今，在各個城市，都可以看到各種各樣的潮汕牛肉火鍋店了。
2、把牛肉吃出了花樣
潮汕牛肉火鍋可以算是火鍋界特立獨行的一股清流，因為它的做法和口感都是有別于其他火鍋，每吃一次潮汕牛肉火鍋就刷新一次對牛肉的認知，能將牛肉細分如此，考究如此也就只有潮汕牛肉火鍋了，在很多潮汕牛肉火鍋店，都會有明亮廚房的設置，廚師在里面切肉，每個分區都有不同的肉類標識，牛身上不同的牛肉也有不同的風味，食客們認為這是一種養生式嘗鮮。
潮汕牛肉火鍋的湯底既美味又營養還可以中和牛肉的腥味，讓牛肉帶有骨湯的清香味道，涮肉之前先喝上一碗牛骨湯，入口便是鮮甜到忍不住閉眼的滿足感，涮潮汕牛肉火鍋非常講究涮的順序:從瘦到肥的。并且必須是等所有鮮牛肉涮完才能下其他的食材，這樣湯底才會保持清爽、鮮甜的口感。
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