疫情下餐飲店火爆排隊，經(jīng)營秘訣是什么？
來源：朝天門火鍋 時間：2023-01-11 瀏覽：934疫情“催發(fā)”成長與改變，在這種特殊的環(huán)境下，有的門店接連關(guān)店，而有的火鍋加盟店依舊保持著排隊熱潮，那么在這種大環(huán)境下為什么會有這種極端的情形呢，一起來看看朝天門火鍋的經(jīng)驗分享吧。
總結(jié)下來，近兩年能夠活下來的火鍋品牌大多數(shù)有以下特點或改變：
1、門店選址的優(yōu)化
大部分火鍋門店做的都是附近3公里的生意，所以門店選址基本決定了客流量的天花板，疫情之下商場店難做已經(jīng)是共識，所以越來越多老板在選址時更傾向社區(qū)門店，當(dāng)然也要與品牌戰(zhàn)略相結(jié)合。
2、研發(fā)新產(chǎn)品，挖掘新客群
新品研發(fā)，爆品打造目前已經(jīng)成為每個品牌的必修課，其目的在于分析門店所在商圈的客群結(jié)構(gòu)，開發(fā)或優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)去滿足新的客群進(jìn)來。
3、降低總成本，提高性價比
整個行業(yè)最大的一個變化就是消費者回歸理性，那些認(rèn)真搭建供應(yīng)鏈和強化組織管理，提升產(chǎn)品競爭力的品牌會比那些玩概念的夸張營銷更受消費者和市場的歡迎。回歸理性，提供更高性價比和消費體驗的趨勢，高性價比，并非單純指價格低和便宜，而是消費者花同樣的，或者更少的價格能得到更好的價值體驗，包括產(chǎn)品體驗，環(huán)境體驗和服務(wù)體驗。
4、重視骨干培養(yǎng)，提升經(jīng)營效率
競爭的本質(zhì)是效率的比拼，而提升效率也是門店不變的經(jīng)營原則，這里的效率并不是單純的指翻臺率，而是指門店乃至企業(yè)內(nèi)部的經(jīng)營效率，包括但不限于進(jìn)店率、客單價、復(fù)購率等等，經(jīng)營效率的提升，打造高效率的火鍋店，是火鍋品牌競爭的核心。
我們依舊對火鍋堂食充滿信心，人們對火鍋的熱愛程度，不會因為疫情而有所衰減，消費者的需求并沒有發(fā)生改變，社交場景也是一直被需要的，持續(xù)關(guān)注消費者需求，是做餐飲乃至做品牌長期不變的原則。
以上就是朝天門火鍋的相關(guān)分享了，希望能對你有所幫助，如有其他疑問，可給我們留言，一起交流學(xué)習(xí)!
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