開餐飲店，做爆款單品好，還是多推出菜品好？
來源：朝天門火鍋 時間：2022-12-23 瀏覽：876站在消費者角度來看，菜品的多樣化自然是好的，可以給消費者提供更多的選擇，但是站在經營者角度來看，多菜品的推出也自然會增加門店的運營成本，資金成本會出現問題，聚焦一道單品的打造對于品牌方來說，可以讓消費者快速的記住品牌，這也是所謂的招牌菜，那開一家店，比如四川火鍋加盟店，到底是專注單品聚焦好呢，還是多樣化的推出菜品好呢，一起來看看朝天門火鍋的經驗分享吧。
一、單品聚焦的好處
聚焦一個單品的推出，可以讓顧客對品牌有一個清晰的記憶點，提到你的品牌就能想起你的招牌菜，招牌菜就是你的優勢所在，當顧客對這個品類產生需求時，即便有其他同質化的競爭對手在，顧客也會首先想到你的品牌，站在餐企運營角度來看，單品聚焦能夠讓餐飲企業聚焦資源，餐企的產品結構規劃資源配置能提高效率，方便餐飲運營。
二、多樣化推出菜品的好處
像火鍋產業一類的餐企，菜品多樣，選擇也更多樣，但是火鍋餐飲店在菜品多樣化的推出的同時也會專注單品的打造，因為火鍋的包容特性，火鍋行業可以同時聚焦單品的打造也可以多樣化的推出更豐富的菜品，多樣化推出菜品的好處就是可以滿足更多消費者的消費需求，從而提高店鋪的營業額和客單價，當今時代的選擇本就眾多，多選擇的需求也是目前消費者的第一需求。
單品的聚焦更像是一個常規的火鍋店獲客的方法，但是店鋪的復購率和提高營業額還是需要產品價值的支撐，要以滿足消費者的期望值為第一目標，單品聚焦就是把資源集中起來，用這個單品吸引留住顧客，展現我們的價值，產品的價值與顧客的期望緊密掛鉤。
做餐飲，不管是什么方法或者工具，目的都是為消費者提供更高的價值，不忘初心。
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