火鍋店打造產(chǎn)品競爭力的四大方式！
來源：朝天門火鍋 時(shí)間：2022-07-05 瀏覽：639說到提高火鍋店核心競爭力，很多火鍋店老板想到的都是“價(jià)格戰(zhàn)”，以前這種方式可能湊效，但隨著火鍋行業(yè)越來越內(nèi)卷，這種方式早已行不通，不僅壓縮利潤，而且還會(huì)把行業(yè)攪亂，與其他門店形成兩敗俱傷的局面。產(chǎn)品自身的競爭力決定了產(chǎn)品的質(zhì)量，要有自己的客群定位，還要有獨(dú)特的消費(fèi)場(chǎng)景，需要有獨(dú)特的競爭力打造方式。朝天門火鍋這里不妨為大家總結(jié)了四個(gè)提升產(chǎn)品競爭力的方向，希望能為你的產(chǎn)品創(chuàng)新提供新的思路。
1、細(xì)分品類
消費(fèi)者在消費(fèi)時(shí)，一般是先考慮品類，再去選擇品牌，現(xiàn)如今火鍋行業(yè)已經(jīng)發(fā)展成熟，門店需要通過細(xì)分品類來開創(chuàng)新品在紅海中才能找到機(jī)會(huì)。比如毛肚火鍋、鴨血火鍋、鹵味火鍋等都是典型的通過細(xì)分品類來而在火鍋市場(chǎng)上形成了獨(dú)特的產(chǎn)品競爭力，現(xiàn)如今蝦火鍋、養(yǎng)生火鍋、燜鍋等新穎的吃法給市場(chǎng)帶來了驚喜。總之，選擇火鍋加盟要深知選擇比努力更重要。
2、依靠大品牌技術(shù)優(yōu)勢(shì)
俗話說，背靠大樹好乘涼，火鍋店創(chuàng)業(yè)者可以通過品牌知名度來造就產(chǎn)品的獨(dú)特競爭力。現(xiàn)如今很多老字號(hào)能流傳百年，靠的就是獨(dú)特的技藝和秘方，在火鍋品類中有著核心競爭力，商家拿到這些配方就等于手握了產(chǎn)品競爭力。比如朝天門火鍋依靠強(qiáng)大的研發(fā)團(tuán)隊(duì)和供應(yīng)鏈打造出了火鍋奶茶，在很多火鍋品牌看來技術(shù)不難，但模仿成本卻很高。此外，大品牌依靠本身的流量，在推出一款新品后往往會(huì)引起很大的討論，容易穩(wěn)固產(chǎn)品競爭力，這是很多小品牌和自營火鍋店無法做到的。
3、在產(chǎn)品體驗(yàn)上下功夫
從“好吃”到“吃好”是消費(fèi)體驗(yàn)的升級(jí)，如果能讓消費(fèi)者花一份菜錢、一頓火鍋錢買到更為優(yōu)質(zhì)的體驗(yàn)也能變相地提升產(chǎn)品的競爭力。比如某家火鍋店在顧客點(diǎn)了拉面之后會(huì)看到拉面舞；還有些火鍋店在喝完美酒之后能摔碗；在點(diǎn)了一份海鮮菜品后能看到大廚現(xiàn)場(chǎng)烹飪……產(chǎn)品體驗(yàn)容易形成話題和傳播，成為影響消費(fèi)決策的關(guān)鍵。
4、食材出品優(yōu)勢(shì)
在現(xiàn)如今火爆的網(wǎng)紅火鍋加盟店中，很多都是靠特色產(chǎn)品和擺盤吸引消費(fèi)者光顧，其中擺盤較火的有毛筆酥、妃子笑等，不過這類很容易模仿，需要品牌和門店保持創(chuàng)新。還有一種是憑借制作提升產(chǎn)品競爭力，比如溫火慢熬、高超手切工藝、雕花等，簡單理解就是別家火鍋店沒有或者做不出來，這需要火鍋店花費(fèi)較大的成本來運(yùn)營。
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