如何在鄉鎮開出好口碑的火鍋店？
來源：朝天門火鍋 時間：2021-11-08 瀏覽：900鄉鎮，曾是被一線火鍋加盟品牌放棄的發展領域，因為在過去，一線品牌主攻的方向是經濟發展靠前的前三線城市，而不是人口流失，消費力不足的鄉鎮。但是隨著一線城市競爭加劇，市場逐漸飽和，大家的視線便開始發生轉移，各大品牌開始下沉，鄉鎮的火鍋餐飲市場也就逐漸活躍起來。
那么，如果我們也想在鄉鎮開火鍋店的話，如何才能打造好口碑，鎖住顧客呢？
用歌舞表演，為火鍋增添一抹色彩
吃火鍋就僅僅是吃火鍋，會不會單調？淘氣的孩子不愿坐在餐桌上陪長輩用餐，家里的老年人很快也吃得飽飽的，如何打磨后續的時光？我們不妨安排店內的員工，現場進行表演，表演的形式可以是川劇變臉，也可以是情景劇，還可以是歌舞演藝，總之，通過一場場生動、火熱的表演，吸引住大家的目光，讓人們在用餐間隙也可以獲得娛樂消遣，小孩不無聊了，老人也能看些新奇玩意，口碑自然會有所拔高。
客套服務，讓顧客享受妥帖的照顧
好的口碑來源于優質的火鍋店服務，不管大家是選擇吃火鍋，還是吃中餐，只要到餐飲店消費，顧客就希望能得到妥帖的照顧，這個照顧不單單是上菜及時，上菜無錯，及時更換餐盤，保障餐桌整潔，更重要的是要讓顧客感受到禮貌。我們的服務必須客套，在招呼顧客的時候要用尊稱，并且還得做好細節服務，比如顧客向你詢問洗手間在哪兒，你不能手頭指一指就完事，還應該熱情主動地直接帶領顧客過去，并囑咐顧客小心地面濕滑。同樣都是上洗手間，前者是一種比較正常的服務，但是后者卻能讓人感受到妥帖的照顧，心情往往更好。
推出試營業，重視首批顧客的體驗
口碑，是一個從無到有，再從少到多的積累過程。當大家都沒有來光顧火鍋店時，就不存在口碑這種說法，只有門店產生了消費，擁有了真實的消費者，這時，才能慢慢開始打造口碑。而具體怎么做呢？火鍋店的試營業階段就是為打造消費口碑而設定的環節，火鍋店為什么要試營業？因為在試營業期間我們既要熟悉流程，同時還得高度關注顧客的一舉一動，為他們提供優質的服務、經典的菜品、可口的味道，這樣一來，首批顧客就會對你青睞有加，逐漸地，就會幫你在熟人圈里宣傳，口碑也就慢慢建立起來了。
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