火鍋店如何打造爆款菜品？大廚教你這樣做！
來(lái)源：朝天門火鍋 時(shí)間：2021-01-18 瀏覽：923火鍋店是一個(gè)拼味道的餐飲場(chǎng)所，同樣也是拼創(chuàng)意的地方，有的火鍋店雖在味道上沒(méi)有明顯的優(yōu)勢(shì)，但是他們的創(chuàng)意菜品卻為其帶來(lái)了大批的顧客，那么我們?nèi)绾尾拍艽蛟斐錾钍茴櫩拖矏鄣谋畈似纺兀看髲N的經(jīng)驗(yàn)總結(jié)與你分享。
1.盡可能地制造流動(dòng)感
不知道大家在日常生活中是否有這樣的感受，那就是有的食物看上去很靈動(dòng)，很有活力，比如拉絲的芝士，或者流汁的食物，看上去食欲感分分鐘爆棚，這就是我們要分享的一個(gè)打造爆款菜品的技巧了，那就是盡可能地給食物制造流動(dòng)感，比如腰片這道尋常菜，它的外觀并不好看，甚至簡(jiǎn)單擺放還有遏制食欲的作用，但是如果我們將雞蛋敲碎讓蛋液在腰片上流動(dòng)，這道菜瞬間就有了流動(dòng)感，看上去食欲一下就提升了。
2.盡可能地詳細(xì)地描述食物內(nèi)容
其實(shí)一道精致的菜品，不單單只停留在美好的外觀上，同時(shí)還需要充分展示食材的內(nèi)涵，比如火鍋店食材選購(gòu)的嚴(yán)密，以及繁瑣的工序一一體現(xiàn)出來(lái)，讓食客感受到這道菜有多么的來(lái)自不易，曾有這樣一句形容煲湯的話，“精選18種地道食材，8道工序，方成就這一鍋美味”，一鍋簡(jiǎn)單的湯，通過(guò)幾句描述立馬變得更有檔次，更加珍貴了。
3.盡可能地讓食物生活化，增加親切感
古人云大道至簡(jiǎn)，真正出色的菜品并不是復(fù)雜包裝得來(lái)的，而是回歸生活，增加食物的親切感，比如給食物取名時(shí)加上一些前綴，像外婆家的XX，不僅能增加顧客與火鍋店之間的親切感，同時(shí)讓人一看到這樣的名字就想起了小時(shí)候的美好記憶以及外婆親手做的美食，通過(guò)調(diào)動(dòng)顧客的情感，來(lái)達(dá)到營(yíng)銷的目的。
以上就是朝天門火鍋的相關(guān)分享了，希望能對(duì)你有所幫助，如有其它疑問(wèn)，可給我們留言，一起交流學(xué)習(xí)！
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