想火鍋加盟店人氣爆棚，這幾個錯誤千萬不能犯！
來源：朝天門火鍋 時間：2020-11-24 瀏覽：717如今，開火鍋加盟店成了一種創業熱潮，人們都想到這個行業來撈一撈金，但是隨著這種熱潮逐步高漲，業內的競爭也就進一步加劇了，客流被不同的品牌瓜分，很難再爆發式地經營下去。那么在如此情形下，我們如何才能開出人氣爆棚的火鍋加盟店呢？告訴你，這幾個錯誤千萬不能犯？
一、減低成本偷工減料
都說現在開火鍋店面臨三高的問題，一是原材料高，二是人力成本高，三是房租成本高，這三樣成本的提升，無疑就壓縮了火鍋店的利潤，于是乎，很多老板便動了歪腦筋，開始用偷工減料的方式來降低成本，比如一份價值近百元的特色毛肚，卻只有寥寥的四五片，還不夠一桌人分食，讓人感到非常的不值，對火鍋店的好感度也會大大降低，因此我們建議想要保持高人氣的話，千萬不能在食材的量上做手腳，以免失去顧客的信任。
二、在大廳跟顧客爭吵
顧客不好將就，有過經商經歷的朋友可能就深有體會，有時候即使自己做好了一切服務工作，但是顧客仍然不滿意，特別是遇到一些喝了酒蠻不講理的顧客簡直讓人頭痛。但是顧客就是上帝，即使他不講理我們也不能出言頂撞，更不能在大廳與其爭吵，一來會讓矛盾愈演愈烈，二來會影響店內其他顧客就餐，給其他的顧客留下不好的印象。
三、用餐收費多且復雜
過去吃火鍋很簡單，一雙碗筷一個鍋，點什么菜就付什么錢，賬目簡單明了，但是現在卻不一樣了，有些火鍋店收費多，紙巾要錢，一次性杯具、碗筷也要錢，甚至一些基礎、必備的服務都要收錢，本是想享受一次大快朵頤的感覺，現在一頓飯吃下來卻無比拘謹，完全失去了火鍋的精神，讓人渾身不自在，并且收費多且雜，還會讓人產生一種亂收費的感覺，會影響顧客對你的評價。
四、員工未培訓便上崗
過去，火鍋店的經營理念其實都比較散漫，員工自干自的，沒有一個管理體系，但是隨著行業的發展，火鍋店的經營越來越標準化，操作也越來越規范化，如果你的員工未經過統一的培訓便上崗的話，很可能效率，以及服務質量都比不上別的店，在競爭上就不會存在優勢，甚至會導致劣勢，因此，店內所有的員工上崗，務必要統一規范化地培訓。
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